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描述您的头衔和角色。

我是厨师 弗雷德查理帕克斯。我管理两天的厨房的日常运营,写下所有菜单并与我的厨师一起创建菜肴。

你正式的背景和教育是什么?

我在艺术史上学士学位,重点是业务管理 佛罗里达大学 其次是烹饪艺术的学位 约翰逊和威尔士。

什么激励你追求你的职业生涯?

进入艺术世界后,我很快就改变了轨道。我想做一些创造性的东西,在那里我必须用手。我和母亲和祖母一起成长,所以食物总是为我的照片。这是一种风险,我以前从未在餐馆工作过,但我很高兴我这样做,从那以后我还没有回头。

Danielle Alvarez客厅X采访

到目前为止,您的职业生涯中最令人难忘或有益的时刻是什么?

拿这份工作。回顾一下,我为自己刚刚进入飞机而感到骄傲。这是一个非常可怕的东西,前往一个不同的国家,在那里你几乎没有认识到任何人,为可能或可能不会使用你以前从未见过的设备以外的成分给你工作的人。我在品尝后,我永远不会忘记他们向我提供的角色,我们立即开始提出餐厅的概念。这很令人兴奋。

您的专业道路将某人遵循或影响哪些建议?

承担风险,始终勇敢和谦虚。我发现简单地让自己前进和“出现”是一半的战斗。即使你不相信自己,无论如何。如果您想要工作的世界某个地方,请为它,写信给他们,打电话给他们等,不懈。此外,真的很欣赏你职业生涯的早期,并尽可能地学习和吸收。你永远不会停止学习,但你会在早期的习惯中培养习惯的习惯。让他们养成良好的习惯。

你可以分享你沿途所经历的一些挑战吗?

迄今为止,我觉得我最大的挑战是我自己。我对我所做的一切都非常批评,但也可以反对你。在我以前的答案中,我说:“即使你不相信自己,无论如何都要做到这一点” - 我一直在提醒自己。另一个很大的一个是离我家的遥远。家庭对我来说这么重要,所以不断追逐我的职业生涯,让我的职业生涯占据了足够的时间来支持我所爱的人,特别是在一个需要这么多小时的领域,并不容易。我经常失败,但我正在学习更优先考虑更多。我也相信我最大的挑战尚未到来。我知道在接下来的几个月里,我会在接下来的几个月里学到很多关于我的几年,这让我恐惧并激励我。

Danielle Alvarez客厅X采访

你如何衡量成功?

最终,如果客人幸福,员工受到启发,我们购买的人员从获得的人获得奖励,并为他们的工作认可,那么我会很开心,我会感到成功。我觉得这个答案会改变我这样做的时间越长,可能变得更加简单。

你有一个导师或某人影响你的职业生涯吗?

它不仅仅是一个人,它将是一个地方,Chez Panisse。建立这个地方的人是爱丽丝水域,我确实认为她是一个导师。但我也以这么多令人惊讶的才华横溢,艺术,艺术性的人在那个地方致力于整体上对我的最大影响。不仅仅是作为厨师,而是作为一个人。然而,爱丽丝的质量我一直在看到时间和时间再次在高度成功的人中是一个不懈的追求,每一天都更好地做得更好 - 无论他们如何成功。我在贾斯汀海马和许多驾驶Merivale的工作人员中看到这一点,我知道这种质量现在影响了我的影响。

您如何为您的行业的未来感受?

Danielle Alvarez客厅X采访 我认为它是一个只能继续增长的行业。不幸的是,增长与我们可以雇用的技术人员的数量直接相关联。全球各地的人们缺乏想要在这个行业工作的人,但更多的人们希望每天都能用餐和新的餐馆。我想我们都需要好好看看我们正在做的事情并问自己难题。我们是否对积极态度谈话?我们是否鼓舞人心,激励年轻的厨师,地板员工和透视管理人员?我们是否足够回到他们身边?我喜欢这个行业,我有一个伟大的体验来到我现在的位置。

你住在哪个词?

让它发生,出现并善待他人和自己。

你在十年内看到自己在哪里?

不知道,我只需要通过未来6个月的冷杉!我可以从未想过10年前我会在这个地方,所以我怎么能预测未来10年?我正在旅途中,我们会看到它的位置。

你会再做一次吗?

100%。我可能已经做出了一些不同的决定,但我希望我仍然最终在同一个地方。在Instagram上关注Danielle @daniellemariealvarez 

Danielle Alvarez客厅X采访

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